Qu'en est-il des vins sans alcool et des vins mousseux ?

Ces dernières années, on observe un net changement dans les habitudes de consommation d’alcool des jeunes adultes. Alors que l’alcool fait depuis longtemps partie intégrante des célébrations, des rassemblements sociaux et du mode de vie de nombreuses personnes, une nouvelle génération arrive désormais qui apprécie l’alcool de manière plus consciente et s’appuie de plus en plus sur des alternatives non alcoolisées. Les vins sans alcool, les vins mousseux et les thés en particulier connaissent un boom – et pour de bonnes raisons.

Pourquoi le sans alcool devient de plus en plus populaire

Les raisons de cet engouement sont multiples : la conscience de la santé, le désir d'avoir l'esprit clair et l'intérêt croissant pour un plaisir de qualité jouent un rôle majeur. De plus en plus de personnes souhaitent se passer d’alcool sans pour autant renoncer au goût et à l’expérience d’une bonne boisson. C'est précisément là qu'interviennent les vins sans alcool et les vins mousseux : ils offrent la diversité des arômes des vins classiques, mais sans l'ivresse du lendemain.

Comment sont élaborés les vins sans alcool et les vins mousseux ?

Beaucoup de gens pensent que le vin sans alcool est simplement du jus de raisin – mais c’est loin d’être le cas ! En fait, le vin sans alcool est produit de la même manière que le vin classique. La différence cruciale réside dans la désalcoolisation : l’alcool est éliminé du vin fini à l’aide de divers procédés, tels que la distillation sous vide ou l’osmose inverse. Le résultat ? Une boisson complexe et multiforme avec un arôme de vin complet, mais un maximum de 0,5% d'alcool.

Le fonctionnement est similaire avec le vin mousseux sans alcool : le vin mousseux de haute qualité est d’abord produit de manière traditionnelle, puis désalcoolisé. Cela préserve les perles fines et le goût pétillant.

Le thé comme alternative élégante

Le thé est depuis longtemps bien plus qu'une simple boisson chaude traditionnelle : il s'impose de plus en plus comme une alternative rafraîchissante et polyvalente, même sous forme de vin mousseux. Dans les bars les plus branchés d'Europe, vous pouvez désormais trouver des cocktails de thé sophistiqués et des accords avec des plats exclusifs. Des types spéciaux de thé comme le oolong, le thé blanc ou le kombucha fermenté offrent des mondes de saveurs passionnants qui s'harmonisent parfaitement avec la cuisine moderne. Un autre élément passionnant présent dans de nombreuses créations de thé modernes est le verjus, le jus de raisins verts.

Verjus : durabilité et goût réunis

Le verjus était déjà utilisé au Moyen Âge comme source douce d'acidité et connaît aujourd'hui un retour en force en tant qu'ingrédient élégant et durable. En raison des restrictions légales de rendement, les raisins pourriraient sur le sol comme déchets de récolte, mais au lieu de cela, ils sont transformés en ce jus noble. Cela signifie non seulement plus de durabilité au lieu du gaspillage alimentaire, mais aussi une amélioration du goût des mélanges de thé et des boissons non alcoolisées. Avec sa belle acidité, le verjus apporte une note rafraîchissante aux vins mousseux de thé et aux cocktails et s'harmonise parfaitement avec les notes herbacées et fruitées. Notre Thee Bubblee en est le meilleur exemple.

Le marché se développe – et la sélection aussi

L’Europe connaît actuellement une véritable révolution dans la culture des boissons non alcoolisées. De plus en plus de vignerons et de producteurs investissent dans le développement d’alternatives sans alcool de haute qualité. La qualité s’améliore constamment et l’évolution des mentalités des consommateurs entraîne une demande croissante.

Que ce soit pour le Dry January, un mode de vie conscient ou simplement parce que vous voulez du goût sans alcool, les vins sans alcool, les vins mousseux et les thés sont là pour rester. Et la meilleure partie ? La sélection devient de plus en plus grande et meilleure. Santé – ou plutôt : Viva – au plaisir sans regrets !